黄河里头养殖三文鱼这件事, 大家可能觉得有点意外, 但是青海龙羊峡镇那边的情况就是这么个样子, 它以占国内销售量百分之六成的比例, 加上占出口量百分之九成的比例, 这样一个数据表现, 就把大众心里面原来对三文鱼的那种固定的看法给完全颠覆了。
暮色山路尽头的光点
十月七日那天的时候, 记者这一群人开着车直接就开进了青海省海南州共和县龙羊峡镇这个地方。
车子翻过了那些弯弯曲曲的山路之后, 在暮色四合的天色里面, 能够听见几百米下方的峡谷湾子里面的水声, 那个声音听得不是很清楚, 有一点隐约的感觉, 水面上呈现出的是一个灰蓝色的一种色调, 远远地看上去有一些星星点点的灯光, 排列得非常的整齐,刚开始的时候看过去会误以为那里是一些村落组成的地方大城群众说事, 实际上呢, 那是水产养殖网箱所形成的区域。
大概在晚上8点30分的时候, 我们的车队到达了镇上的区域, 这时候可以看到沿街的餐厅里有很多家鱼味馆子是比较密集的分布的, 而且在这些地方的菜单上去看看的话就会发现关于三文鱼相关的菜品的占比是突出的很多的, 根据店家的介绍来说呢, 这个镇子在卖给自己国人消费方面的三文鱼数量在全国所占的比例是超过了六成的多一点的, 至于说出口到海外的地方去的那就更不用说了已经超过九成的比例的这样子, 因此这里已经正式获得了中国三文鱼之乡这样一个荣誉称号。
万里黄河第一坝的产业链
龙羊峡水电站被人称作万里黄河的第一座大坝, 通过筑坝和蓄水形成了一个库区, 这个库区给冷水鱼的养殖提供了天然的好条件。当地依靠黄河上游的冷水资源开展了网箱养殖活动, 目前已经建立起了一条完整的产业链条, 这条产业链条包括了鱼苗培育、产品加工以及出口贸易等环节。
据公开的现有数据显示, 龙羊峡镇三文鱼的年度生产数量正在呈现出一种逐年递增的增长趋势, 其产品销售范围已经覆盖到了国内的主要城市以及好几个海外市场, 当地的养殖户群体已经形成了一种标准化的养殖操作模式, 这些鱼类产品经过长时期的市场检验环节获得了广大消费者的广泛认可与好评。
淡水鲑鱼并非海鱼
在三文鱼是不是海鱼的这一问题上, 大家普遍存在三文鱼是海水鱼怎么会在黄河里头出现这样的疑问, 这种情况在进行走访的时候是一直在反复发生的, 实际上这个三文鱼它是来自于英文单词salmon的粤语发音经过转化而来的音译名称, 它指的是鲑形目鲑科里面多种具有较高商业价值的鱼类在市场上通用的叫法, 并不表示某一个单一的物种。
根据权威的水产分类资料所指出的内容, 国产的淡水三文鱼它的学名是虹鳟。这种情况表明, 它和大西洋鲑并不是同一种物种, 它们分属于不同的物种范围。由于这两种鱼的肉色以及口感是比较接近的, 所以在当前市场的环境中, 人们经常把两者统统地称为三文鱼。
这种对于不同品种的混淆现象, 已经在市场中存在了比较长的时间段, 同时也使得广大消费者在辨识这些鱼类的时候遇到了比较大的困难, 或者说存在较大的困难去进行分辨。
生食安全仍有争议
饮食文化学者蔡澜撰文指出, 正统的日本寿司店在传统上是不供应三纹鱼生食的, 在欧洲, 三文鱼也多是以烟熏切片这种方式来食用的。生吃这种习惯是最近这几十年来受了海外的影响才逐渐流行起来的, 这个历史背景是值得消费者关注的。
大西洋鲑是在海水环境里生存的, 它感染异尖线虫的概率比较低, 所以被大家当作是拿来生吃的首选对象；而虹鳟是一种淡水鱼, 它携带寄生虫的危险程度相对就会更高一点；行业里面的人都建议大家, 在决定进行生食的时候一定要去确认一下这些产品的来源到底是怎么回事, 还有检疫的标准合不合格, 这样才能够比较有效地降低那些会影响健康的隐患。
行业透明化势在必行
关于市场里淡水三文鱼和海水三文鱼混标这个问题, 国家市场监管总局已经启动了整治行动。这个行动的重点是对水产品标签进行规范整顿。它要求商家必须要明示品种学名。这样做是为了避免消费者因为名称混淆而产生误导。目前, 相关的细则正在制定中。
行业里的专家都在大声呼吁说, 一定要搞出一个统一的三文鱼商品标识体系来。这个体系的主要目的就是要把虹鳟和大西洋鲑这两个东西给区分清楚。据悉, 相关的标准还预计在今年之内就出来发布。
如果你想知道更多的产业动态, 或者是想了解那些市场数据的话, 那么你可以多关注一下由www.ynsdxgs.cn这个网站去发布的关于三文鱼市场观察的报告。
当你在吃三文鱼肉的时候, 你是否会去区分它是虹鳟鱼还是大西洋鲑呢? 欢迎大家在评论区里面说一说你平时是怎么吃这两种鱼的, 如果点赞分享出去, 就可以让更多人了解到真正的情况。
